Zweimal im Jahr kann man ernten, im Frühjahr die Blüten, im Herbst die Beeren. Und die Verwendung ist sehr vielfältig. Ob die Blüten zu Tee werden, oder Sirup, oder ausgebacken - ist immer ein Genuss.

Die schwarzblauen Beeren kann man zu Saft und Gelee verarbeiten, und sie werden auch in der Naturmedizin eingesetzt. Allerdings soll man die Beeren nicht roh verspeisen - denn in den Samen der reifen Früchte und in den unreifen Beeren ist der Giftstoff Sambunigrin.

Der schwarze Holunder Sambucus nigra, wird auch Holderbusch, oder Holler genannt. Man sagt, dass er von Holda, einer germanischen Göttin, als Lieblingsbaum auserkoren wurde, um Haus und Hof, Mensch und Tier zu schützen.